Cách làm bánh kem hòn đảo độc lạ, bắt mắt thơm ngon khó cưỡng

Món bánh bông lan đảo đang khá hot trên mạng xã hội nhờ hình dáng bắt mắt, nhân bánh thơm, ngon. Cùng vào bếp với chúng tôi xem công thức làm món bánh hấp dẫn này để dành tặng người thân và bạn bè nhé!

Nguyên liệu làm Bánh kem hòn đảo

Cho 5 người

Cà phê hòa tan không đường 5g (Bánh) Nước sôi 50ml (Bánh) Đường 420g (Bánh) Sữa 350ml (Bánh) Dầu ăn 180g (Bánh) Trứng 3 quả (Bánh) Bột đa năng 300g (Bánh) Bột cacao nguyên chất 100g (Bánh) Baking soda 2 muỗng cà phê (Bánh) Bột nở 1 muỗng cà phê (Bánh) Sô cô la đen 300 gam (Sô cô la bánh) Kem đánh bông (hoặc sữa tươi) 300 gam (Sô cô la phết) Sô cô la trắng 50g (Sô cô la nhồi) Gelatin dạng bột (hoặc lá) 90 gr (Thạch phần) Nước 400ml (Phần thạch) Nước sôi 600ml (Phần thạch) Đường 220g (Phần thạch) Nước cốt chanh 50ml (Phần thạch) Màu xanh thực phẩm (2 giọt) 1 ml (Phần thạch) Bánh quy 5 cái (Trang trí đảo) Thực phẩm Màu xanh đậm 3ml (Trang trí đảo) Màu xanh nhạt thực phẩm 3ml (Trang trí đảo)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện:

Tô, phới lồng, lò nướng,…

Cách chế biến Bánh kem hòn đảo

Trộn hỗn hợp sữa

Cho vào bát 5g cà phê bột hòa tan (không đường), 50ml nước sôi, khuấy đều cho tan.

Tiếp theo, bạn cho 400g đường, 350ml sữa tươi không đường, 180g dầu ăn, 3 quả trứng vào. Dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi đường tan hết.

Trộn bột bánh

Rây 300g bột mì, 100g bột cacao, 2 thìa cà phê muối nở, 1 thìa cà phê bột năng vào hỗn hợp sữa ở trên.

Dùng thìa khuấy đều và khuấy cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn.

Mách nhỏ:

• Bạn đừng khuấy hỗn hợp quá lâu nhé!
• Nếu thấy bột không tan, bị lợn cợn, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây.

Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10 phút.

Lót giấy nến vào 3 khuôn có kích thước 10cm, sau đó chia đều bột vào từng khuôn.

Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 40 phút. Sau khi nướng xong, bạn dùng dao bóc bánh ra khỏi khuôn và để lên giá cao cho nguội.

Mẹo nhỏ: Để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, bạn dùng tăm nhọn chọc vào giữa bánh rồi rút ra, nếu tăm rút ra khô và không bị ướt là bánh đã hoàn thành.

Đun chảy hỗn hợp socola

Đun 300g Whipping Cream đến khi sôi thì cho vào tô chứa 300g sô cô la đen khuấy đều.

Đặt sô cô la trong tủ lạnh trong 30 phút cho đặc lại.

Mách nhỏ:

• Nếu không có kem tươi, bạn có thể thay thế bằng sữa không đường.
• Khi đun Whipping cream hoặc sữa, bạn nhớ khuấy đều để tránh bị cháy khét dưới đáy.
• Sẽ có một số loại sô cô la phải đợi đến ngày hôm sau mới đặc lại.

Ghép bánh và tạo hình hòn đảo

Dùng dao cắt bỏ phần lồi của bánh, mỗi chiếc bánh khi cắt ra sẽ có chiều cao là 3cm. Sau đó phết hỗn hợp sô cô la lên giữa các lớp bánh.

Tiếp theo, dùng khuôn cắt bánh quy để tạo hình hòn đảo. Tùy theo sở thích của mỗi người mà bạn để bao nhiêu đảo càng cao càng tốt.

Bọc 3 lớp màng bọc thực phẩm lên đế bánh, chừa một ít ở mép để tráng khuôn bánh. Lấy bánh đã tạo hình đặt lên đế rồi tiếp tục phết nhân socola lên trên mặt bánh.

Bánh đã cắt xong, bạn dùng tay vò nát, nặn thành hòn hoặc núi rồi đặt lên mặt bánh.

Tiếp tục phết sô cô la lên khắp mặt bánh.

Mẹo chuyên nghiệp: Nếu bánh bị khô, lỏng và không tạo hình, bạn hãy cho một chút nhân socola hoặc sữa tươi vào trộn đều. Sau đó vò nát, bánh sẽ kết dính và dễ tạo hình.

Đun chảy socola trắng và trang trí

Cho khoảng 50g sô cô la trắng vào ly, sau đó đun cách thủy để sô cô la tan chảy.

Phết socola trắng lên mặt bánh để trang trí như san hô, bạn có thể linh hoạt trang trí theo cách tùy thích.

Chuẩn bị thạch xanh nước biển

Cho vào tô 90g gelatin, 400ml nước, sau đó khuấy đều và ngâm trong 15 phút.

Sau 15 phút, cho vào tô gelatin 600ml nước sôi khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.

Khi gelatin tan hết, bạn cho 220g đường, 50g nước cốt chanh, 2 giọt phẩm màu xanh vào, khuấy đều rồi để hỗn hợp nguội.

Mách nhỏ:

• Bạn có thể thay thế nước chanh bằng xi-rô. Việc sử dụng siro sẽ giúp bánh thơm ngon hơn. Có thể điều chỉnh liều lượng siro tùy thích để hỗn hợp thạch có mùi thơm.
• Hỗn hợp thạch để nguội tự nhiên, không nên cho vào tủ lạnh vì sẽ làm thạch đông lại.

Đổ thạch vào khuôn bánh

Dùng 1 miếng nhựa mica cứng bọc bánh để lót vào mặt trong của khuôn 21cm, sau đó dùng băng dính dán mặt nạ lại để mica bám chắc vào thành khuôn.

Lấy khuôn 21cm để tráng bánh, sau đó lấy mép màng bọc thực phẩm quấn quanh khuôn. Tiếp tục dùng băng dính dán màng bọc thực phẩm và dán sát vào đáy thành khuôn.

Đặt bánh vào tủ lạnh 30 phút để socola đông cứng lại.

Sau 30 phút, nhẹ nhàng đổ phần thạch đã trộn vào khuôn bánh. Tuyệt đối không đổ từ trên cao xuống vì sẽ làm lem màu socola.

Cuối cùng cho bánh vào tủ lạnh 3-4 tiếng cho đến khi thạch đông lại.

Lưu ý:

• Khuôn bánh luôn phải lớn hơn kích thước khuôn bánh, bạn có thể uốn khuôn từ 21 – 24cm.
• Nhớ lót miếng mica sát khuôn để khi đổ thạch không bị trào ra ngoài.

Trang trí và hoàn thiện bánh

Dùng cọ nhỏ để phết màu thực phẩm trắng xung quanh các hòn đảo, phần gốc của hòn đảo sẽ được sơn màu đen. Sau đó bạn gỡ khuôn và lớp mica bao quanh bánh.

Xay 5 chiếc bánh quy và chia làm 3 phần: Phần 1 không cho màu, phần 2 thêm 3ml xanh đậm, phần 3 thêm 3ml xanh nhạt. Trộn đều để bánh ngấm màu.

Lót một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt bánh, trang trí phần xanh đậm ở trên đảo, xanh nhạt ở giữa và vàng ở dưới đảo.

Cuối cùng, phết một chút màu thực phẩm trắng lên mép đảo để tạo độ xốp.

Mẹo chuyên nghiệp: Vẽ trước khi trải những chiếc bánh quy màu vàng!

Thành phẩm

Bánh kem sau khi hoàn tất trông cực kỳ đẹp mắt. Bên ngoài có vỏ bánh giòn sần sật từ lớp thạch, cốt bánh bên trong thì mềm ẩm, thơm phức mùi socola ngon ơi là ngon!

Cách bảo quản bánh:

Bảo quản bánh trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày.

Kết luận

Món bánh tuy được làm khá công phu nhưng không hề khó như mọi người nghĩ, nếu có thắc mắc các bạn có thể comment bên dưới để được giải đáp nhé. Chúc may mắn!

XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/

Bài viết Cách làm bánh kem hòn đảo độc lạ, bắt mắt thơm ngon khó cưỡng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH LÀM BÁNH KEM.

from CÁCH LÀM BÁNH KEM https://cachlambanhkem.com/cach-lam-banh-kem-hon-dao-doc-la-bat-mat-thom-ngon-kho-cuong/