Cách làm bánh kem khoai lang không cần lò nướng thơm ngon không ít béo

Món bánh kem mềm, xốp kết hợp với khoai lang tưởng chừng khó ăn nhưng lại khiến cả nhà bạn hài lòng ngay lần thử đầu tiên vì hương vị lạ miệng. Cùng vào bếp với chúng tôi để học công thức làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh kem khoai lang

Cho 4 người

Khoai lang 700 gr Trứng gà 3 quả Bột mì đa dụng 38 gr Bột bắp 38 gr Sữa tươi không đường 100 ml Giấm 1 muỗng cà phê Dầu thực vật 38 ml Kem tươi 150 ml(heavy crem) Bơ lạc 30 gr Đường 125 gr

Cách chọn mua khoai lang tươi ngon

Khi mua khoai lang, bạn nên chọn mua những củ có bề ngoài lành lặn, không bị thâm, nứt, dập hoặc có vết sâu.

Nên chọn những củ có kích thước vừa phải vì những củ nhỏ sẽ ngon và ngọt hơn những củ to, khi cầm vào có cảm giác nặng tay.

Không nên chọn khoai quá tươi vì khi khoai tươi sẽ chứa nhiều nước, lượng mật ong lúc đó không nhiều khiến khoai không được ngọt.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, phới lồng, phới dẹt, khuôn bánh 20cm (hoặc tùy loại),…

Cách chế biến Bánh kem khoai lang

Trộn hỗn hợp trứng sữa

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 tô đựng. Sau đó cho 45ml sữa tươi, 38ml dầu thực vật vào tô lòng đỏ trứng. Dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ ra và khuấy đều hỗn hợp ra.

Đánh bông lòng trắng trứng

Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ trung bình đến khi nổi bọt nhỏ li ti như xà phòng thì cho 1 thìa nhỏ giấm và chia 75g đường cát thành 3 phần cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng.

Đánh từng phần đường trong khoảng 30 giây ở tốc độ thấp, sau đó cho phần đường tiếp theo vào đánh đều.

Khi thêm đường cuối cùng vào trứng, bật máy trộn ở tốc độ cao, đánh trứng cho đến khi trứng mềm, kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc máy đánh trứng lên để tạo mặt đứng nhưng vặn nhỏ xuống.

Trộn bột bánh

Rây 38 gam bột mì và 38 gam bột bắp qua rây mịn rồi cho vào hỗn hợp lòng đỏ đã đánh bông. Dùng phới khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp mịn và mượt thì dừng lại.

Chia lòng trắng trứng gà đã đánh thành ba phần. Cho từng phần vào hỗn hợp bột, sau đó dùng thìa trộn nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới lên trên.

Đưa thìa xuống đáy bát, nhấc các nguyên liệu nặng lên và xếp sang một bên. Tiếp tục cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.

Lưu ý: Trộn nhẹ tay để tránh làm nổi bọt khí làm kem bị xẹp và bánh khó nổi lên.

Đổ khuôn và nướng bánh

Bật lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C để làm nóng lò trước khi mang bánh vào nướng.

Lót chảo bánh bằng giấy da và đổ hỗn hợp bánh vào 1/2 chảo bánh. Gõ nhẹ chảo bánh xuống bàn để làm vỡ bọt khí bên trong bánh.

Cuối cùng cho bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 35-40 phút cho đến khi bánh chín.

Hấp khoai

Khoai tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 4-5cm rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 20-25 phút rồi tắt bếp. Kiểm tra khoai tây với trung tâm để xem nó đã chín hoàn toàn chưa.

Lưu ý: Sau khi tắt bếp, ủ khoai trong nồi thêm 3-5 phút để khoai thơm ngon hơn.

Nghiền nhuyễn và nấu hỗn hợp khoai khoai

Sau khi khoai chín, bạn gọt bỏ vỏ và cho vào bát.

Dùng thìa hoặc dụng cụ để nghiền khoai tây. Rây phần khoai đã nghiền qua rây để khoai mịn hơn.

Đặt chảo lên bếp, cho khoai tây đã nghiền vào chảo cùng với 50ml sữa tươi, 150ml kem tươi, 30gr bơ đậu phộng, 50g đường cát, dùng thìa trộn đều hỗn hợp trên và đun trên lửa vừa cho đến khi các nguyên liệu nhừ. được pha trộn với nhau. tạo thành hỗn hợp sánh mịn rồi tắt bếp để nguội. Cuối cùng cho khoai tây vào túi bắt kem để chuẩn bị trang trí

Ghép bánh

Bánh sau khi nướng xong để bánh nguội hoàn toàn rồi mới lấy khuôn bánh ra. Dùng dao cắt khuôn bánh thành 3 phần.

Đặt lớp bánh đầu tiên lên thớt, dùng cọ quét một ít sữa tươi lên trên mặt bánh. Tiếp theo, bạn cho một ít khoai tây nghiền lên trên, dàn đều khắp mặt bánh rồi xếp lớp bánh thứ 2 lên trên. Làm tương tự cho lớp bánh cuối cùng.

Sau khi đặt lớp thứ 3 lên trên, bạn cho một ít lòng trắng trứng gà đã đánh bông lên trên rồi phết kem lên toàn bộ mặt bánh.

Phần lòng trắng trứng còn lại bạn cho vào túi bắt kem để trang trí lên trên mặt bánh. Nặn khoai tây xen kẽ với kem lòng trắng trứng như hình bên dưới.

Mẹo: Bạn có thể thái hạt lựu khoai lang và hấp chín để trang trí bánh với vài lá bạc hà cho đẹp mắt.

Thành phẩm

Bánh mềm, xốp kết hợp với khoai lang mềm, bông xốp ngon vô cùng. Lớp kem phủ bên ngoài thơm lừng, có độ ngọt vừa phải. Cùng trổ tài làm bánh khoai lang để mời khách đến chơi nhà bạn nhé!

Mẹo thực hiện thành công:

• Khi đánh bông lòng trắng trứng, bạn nên đánh vừa đủ cứng. Công đoạn này sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến độ phẳng của bánh.
• Nướng bánh ở lửa nhỏ trong 2/3 thời gian đầu, sau đó vặn 2 lửa.
• Lật ngược bánh trên giá cao khoảng 1-2 tiếng để hơi nước dễ thoát ra ngoài.
• Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng dao mỏng để tách bánh. Dao càng mỏng thì càng dễ tách và ít va chạm vào bánh.
• Thực hiện theo các công thức đã cho một cách chính xác.
• Nếu không ăn ngọt, bạn có thể giảm 10-15g đường trong công thức, không nên cho nhiều quá sẽ làm bánh bị khô.

Kết luận

chúng tôi chúc các bạn thực hiện thành công món bánh khoai lang ít béo thơm ngon này nhé !!

XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/

Bài viết Cách làm bánh kem khoai lang không cần lò nướng thơm ngon không ít béo đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH LÀM BÁNH KEM.

from CÁCH LÀM BÁNH KEM https://cachlambanhkem.com/cach-lam-banh-kem-khoai-lang-khong-can-lo-nuong-thom-ngon-khong-it-beo/