Cách làm bánh kem sữa chua nho thơm ngon đơn giản

Nếu bạn đã chán những chiếc bánh kem thông thường thì chúng ta cùng vào bếp làm bánh su kem nhân nho tươi mát lạnh, vị bánh ngọt ngào chỉ muốn ăn thêm thôi nào.

Nguyên liệu làm Bánh kem sữa chua nho

Trứng gà 3 quả Đường cát trắng 95 gr Muối 1 gr Mật ong 1 muỗng canh Bơ lạt 30 gr Sữa tươi 30 ml Bột mì 94 gr Sữa chua không đường 2.5 muỗng canh Nước cốt chanh 2 ml Gelatin tan chảy 2 gr Heavycream 110 gr Socola trắng 30 gr Siro bắp 10 ml Màu xanh thực phẩm 2 ml Tinh chất vani 5 ml Nho xanh 500 gr

Cách chọn mua nho tươi ngon

Tùy từng loại nho sẽ có kích thước khác nhau nhưng bạn nên chọn loại vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ so với kích thước trung bình của loại nho đó.

Nhìn bằng mắt thường, bên ngoài quả nho có vỏ nhẵn, bóng và thân có màu xanh dai. Nho tươi được hái sẽ có lớp phấn bên ngoài và nho sẽ ngọt và có hương vị đậm đà hơn.

Không chọn nho có vỏ nhăn nheo, mềm, có đốm bên ngoài, thân thâm đen, nho héo úa. Đây là loại nho đã để lâu, ăn không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, lò nướng, tô, rây,…

Cách chế biến Bánh kem sữa chua nho

Đánh bông trứng nguyên lòng

Cho 3 quả trứng, 75g đường cát, 1g muối, 3ml vani extract, 1 thìa mật ong vào tô lớn. Đánh đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng.

Đun sôi một nồi nước nhỏ rồi tắt bếp. Đặt một bát hỗn hợp trứng lên trên nồi sao cho đáy bát không chạm vào nước. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi nhiệt độ tăng lên 40 – 42 độ C thì lấy bát ra khỏi nồi.

Tiếp theo, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp trứng gà cho đến khi bông mềm.

Cho 30g bơ nhạt vào âu nhỏ, 30ml sữa tươi vào âu khác, sau đó cho bơ và sữa đã ngâm vào nồi nước vừa đun để đánh trứng.

Trộn bột bánh

Làm ấm sữa đã ngâm đến khoảng 45-50 độ C rồi đổ vào bát trứng đã đánh bông. Cho 94g bột mì đã rây vào âu trứng 2 lần, rây 1 phần trước, trộn đều rồi rây lại. Dùng que đánh nhuyễn (đánh trứng và đẩy cùng một lúc) cho đến khi hỗn hợp mịn.

Tiếp theo, bạn lấy một âu bơ đã ngâm nước ấm, lúc này đã đun chảy, múc một ít hỗn hợp bột bánh bông lan vào, trộn đều với bơ rồi đổ lại vào bát đựng bột bánh.

Tiếp tục nhào cho đến khi bột quyện lại với nhau tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Mẹo trộn bột bằng thìa: Nếu không chắc về kỹ thuật gấp bột, bạn có thể dùng thìa để khuấy hỗn hợp theo một chiều. Điều này giúp hỗn hợp bột hạn chế sự xẹp của bọt khí.

Đổ khuôn và nướng bánh

Chuẩn bị khuôn nướng bánh bánh tròn có lót giấy chống dính. Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bột bánh vào khuôn, đập nhẹ khuôn để dàn đều mặt bột.

Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C để lò ổn định nhiệt độ.

Nướng bánh trong vòng 25 phút ở 160 độ C là bánh chín. Bánh nướng xong bạn lấy ra, để nguội.

Đánh kem sữa chua

Cho vào tô 2,5 muỗng canh sữa chua không đường, 20gr đường cát trắng, 2ml nước cốt chanh, 2ml tinh chất vani. Bạn dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp rồi thêm vào 2gr gelatin tan chảy (2gr bột gelatin ngâm trong 10ml nước).

Khuấy hỗn hợp cho đều rồi thêm 110gr heavycream đã đánh bông vào, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất rồi cho vào túi bắt kem.

Trang trí bánh thành chùm nho

Sau khi nướng chín, bạn cắt bánh để được bánh dày khoảng 1,5 – 2cm.

Chuẩn bị khuôn tròn nhỏ cao khoảng 4 cm, đường kính 2 cm bằng cách uốn một tấm nhựa mỏng rồi dán băng dính.

Dùng các khuôn này ấn vào bánh bông lan và ép kem sữa chua vào miệng khuôn. Tiếp theo, bạn đặt các khuôn bánh mini này vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Sau một tiếng, kem sữa chua đã đông lại, bạn cắt băng keo để lấy khuôn ra. Xếp những chiếc bánh vào một chùm nho, sau đó bóp một ít kem sữa chua lên mỗi chiếc bánh và phủ nho tươi lên trên.

Làm lá nho trang trí

Cho 30 gam sô cô la trắng vào bát, đun trên bếp cách thủy và khuấy liên tục để sô cô la tan chảy. Lấy bát sô cô la ra, thêm 10ml siro ngô (hoặc dextrose) và đánh đều cho đến khi mịn. Lúc này, bạn lấy hỗn hợp sô cô la trên tay và tiếp tục nhào để dầu sô cô la mịn và bóng.

Đặt các khối sô cô la trắng lên bàn sạch, có 2ml màu thực phẩm xanh và nhào liên tục cho đến khi các viên sô cô la chuyển sang màu xanh lục. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần sô cô la xanh này và để đông trong khoảng 2 giờ.

Khi miếng sô cô la hơi cứng, bạn lấy ra để trên bàn, ép thành từng lát dẹt rồi dùng kéo cắt tỉa thành hình lá nho.

Tiếp theo, bạn gắn lá nho lên các chùm nho và rắc một ít đường bột lên trên cho đẹp mắt.

Thành phẩm

Lớp kem sữa chua chua chua ngọt ngọt bên trên, bánh bông lan mềm xốp xen lẫn nho tươi rất hấp dẫn. Đặc biệt là hình dạng chùm nho khiến chiếc bánh trở nên độc đáo và bắt mắt hơn bao giờ hết.

Mẹo thực hiện thành công

• Bạn làm theo tỉ lệ nguyên liệu chính xác và làm đúng theo hướng dẫn là có thể làm bánh thành công.
• Nếu để ở nhiệt độ phòng hoặc bảo quản trong hộp kín, trong tủ lạnh từ 5-7 ngày, nên dùng hết trong vòng một ngày.

Kết luận

Bánh Kem Chua Chua Nho vừa đẹp mắt, vừa ngon mà lại không quá khó làm, chúc bạn làm bánh vui vẻ nhé!

XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/

Bài viết Cách làm bánh kem sữa chua nho thơm ngon đơn giản đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH LÀM BÁNH KEM.

from CÁCH LÀM BÁNH KEM https://cachlambanhkem.com/cach-lam-banh-kem-sua-chua-nho-thom-ngon-don-gian/