Cách làm bánh kem trái cây tươi ngon, ngọt béo, chi tiết

Từ các loại trái cây tươi mát, chua chua ngọt ngọt hòa quyện với lớp bánh mềm mịn, béo ngậy. Chỉ nghe thôi đã thấy ngon miệng và hấp dẫn rồi phải không? Cùng vào bếp với chúng tôi để làm món bánh này cho gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Bánh kem trái cây

Cho 4 người

Trứng gà 4 quả(Phần bánh bông lan) Đường cát 100 g(Phần bánh bông lan) Ống vani 5 ml(Phần bánh bông lan) Mật ong 25 g(Phần bánh bông lan) Muối 1/2 muỗng cà phê(Phần bánh bông lan) Bơ lạt 40 g(Phần bánh bông lan) Sữa tươi không đường 40 g(Phần bánh bông lan) Bột bánh bông lan 125 g(Phần bánh bông lan) Chocolate trắng 80 g(Phần kem tươi) Whipping Cream 500 g(Phần kem tươi) Sữa đặc 20 g(Phần kem tươi) Dâu 20 trái(Phần nhân trái cây) Kiwi 3 trái(Phần nhân trái cây) Xoài 1 trái(Phần nhân trái cây)

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn dâu tây ngon

Những trái dâu ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, ​​ngược lại những trái chỉ có mùi thơm thoang thoảng có thể đã bị phun nhiều hóa chất khi trồng.

Dâu tây chất lượng thường có màu đỏ tươi và mọng nước.

Nên chọn mua những quả còn nguyên cuống và lá đài. Nếu cuống lá khô hoặc vàng thì những quả dâu này đã để trên giá vài ngày, không còn tươi.

Nếu khoảng cách giữa cuống lá và quả xa nhau thì quả sẽ ngọt.

Lưu ý những quả mọng quá căng mọng và có kích thước quá lớn vì chúng có thể chứa nhiều nước bên trong. Nếu các đốm đen xuất hiện, chúng đang bắt đầu thối rữa.

Cách chọn xoài ngon

Chọn những quả có vỏ ngoài màu vàng, cuống cứng, vỏ không bị mềm hoặc nhăn nheo, phần cuống lõm vào thịt một chút. Xoài ngon sẽ có vỏ căng, ít vết bầm và không bị vón cục.

Không chọn xoài quá cứng hoặc quá mềm. Xoài chín tự nhiên, khi sờ vào sẽ có độ cứng nhất định, ấn vào không bị nát và cầm khá chắc tay.

Khi bạn ngửi thấy nó có mùi thơm tự nhiên. Xoài khi chín ép sẽ có vị nhạt, khi ngửi sẽ có mùi hăng.

Xoài ngâm tẩm hóa chất sẽ có vỏ xanh vàng, cùi vàng, khi ăn không có vị ngọt.

Cách chọn mua kiwi ngon

Sờ vào cuống quả nếu thấy mềm là quả đã chín, có vị ngọt, nếu cứng là quả chưa chín, có vị chua.

Vỏ ngoài màu nâu nhạt, có lông tơ, tròn, không bị biến dạng và không bị côn trùng đốt hoặc bầm tím.

Dụng cụ thực hiện

Llò nướng, máy đánh trứng, rây, phới lồng, túi bắt kem, phới dẹt, giấy nến, khuôn bánh tròn (18cm x 7cm), âu trộn,..

Cách chế biến Bánh kem trái cây

Đánh bông hỗn hợp trứng

Cho vào âu trộn 4 quả trứng, 100g đường, 1/2 thìa muối, 5ml tinh chất vani, 25g mật ong. Dùng máy đánh trứng khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trứng tan chảy và các nguyên liệu quyện đều vào nhau.

Bạn chuẩn bị một nồi nước nóng, đặt bát lên miệng nồi để tránh chạm vào nước. Tiếp tục dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Khi bọt trắng xuất hiện và hỗn hợp đạt nhiệt độ 40 – 41 độ C thì nhắc bát xuống bàn.

Dùng máy đánh trứng tiếp tục đánh âu trứng với tốc độ trung bình và tăng dần đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà, dung tích trong âu cũng tăng lên, kem bông nhẹ thì tắt máy.

Lưu ý:

• Việc hâm nóng trứng không chỉ giúp đường trong trứng tan nhanh hơn mà còn giúp hỗn hợp trứng nở nhanh hơn và giữ được cấu trúc ổn định khi nướng hơn là không hâm nóng trứng.
• Trước khi đánh, bạn cần để trứng ra nhiệt độ phòng để tránh giúp hỗn hợp bị bông.
• Nên dùng tô có lòng dày để tránh làm trứng quá nóng và chín trứng, lúc này trứng sẽ bông xốp không ít.

Trộn hỗn hợp bột

Đổ nước nóng vào khay, cho bơ nhạt và 40ml sữa tươi vào đun cách thủy đến khi bơ tan chảy và sữa ấm lên.

Đổ vào hỗn hợp 40ml sữa đã đun nóng, dùng thìa khuấy đều cho đến khi bột loãng.

Rây qua 100g bột bánh vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng thìa trộn đều, rây thêm 25g bột nở vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó dùng thìa khuấy đều hỗn hợp từ dưới lên cho đến khi không còn thấy bột thô.

Dùng thìa múc một phần hỗn hợp bột cho vào âu bơ, khuấy đều để hỗn hợp bơ lỏng ra. Điều này giúp cho việc trộn bột với bơ dễ dàng hơn là cho bơ trực tiếp vào hỗn hợp bột.

Sau khi hỗn hợp bơ mịn, bạn cho vào âu bột. Tiếp tục dùng phới dẹt khuấy nhẹ hỗn hợp bột từ dưới lên trên. Không nên khuấy mạnh tay sẽ làm hỗn hợp bột bị tách rời và hư. Khi hỗn hợp đều, mịn và đồng nhất thì bạn dừng lại.

Lưu ý: Trộn bột nhẹ nhàng lật mặt bột từ dưới lên, tránh khuấy quá mạnh tay sẽ làm vỡ nhiều bọt khí trong bánh khiến bánh khó nổi lên.

Nướng bánh bông lan

Làm nóng lò ở 170 độ C trong 15 phút để nhiệt độ lò ổn định.

Bạn chuẩn bị một chảo bánh có lót sẵn giấy da rồi đổ bột vào, dàn đều khắp khuôn. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ bọt khí lớn bên trong bột, sau đó cho vào lò nướng trong 35 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

Sơ chế trái cây

Dâu tây rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần cuống lá, cắt nửa quả dâu tây thành từng khoanh mỏng, phần còn lại cắt làm tư để trang trí.

Kiwi rửa sạch, cắt bỏ hai phần đầu, dùng thìa “cắm” xung quanh ôm lấy phần bên trong quả để tách bỏ vỏ. Chia kiwi thành hai phần, một phần cắt thành từng khoanh tròn, phần còn lại cắt đôi mỗi miếng thành hai nửa.

Cắt đôi quả xoài, dùng mũi dao rạch thành những đường dọc rồi dùng thìa múc phần thịt đã cắt ra. Tương tự với dâu tây, kiwi cắt một nửa thành lát mỏng để làm nhân, một nửa cắt thành các đường dọc.

Đặt trái cây để trang trí và trái cây để làm nhân vào một đĩa riêng.

Mẹo: Dùng thìa tách vỏ giúp tách vỏ mỏng, không tiêu nhiều thịt, giúp giữ nguyên hình dạng của quả, hạn chế dao cắt vào tay khi gọt.

Cắt bánh

Bánh chín bạn mang bánh ra, gỡ bỏ giấy nến và đặt bánh lên rack, để bánh nguội hẳn rồi mới cắt và trang trí bánh.

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn cắt bánh thành 4 phần bằng nhau dày khoảng 1cm theo chiều ngang.

Mách bạn: Để không làm mất nhiều thời gian, bạn có thể làm phần cốt bánh 1 ngày trước đó và sử dụng nó vào hôm sau.

Làm kem

Đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ. Đổ 80g whipping cream vào nồi, khuấy nhẹ tay đến khi sữa nóng thì tắt bếp, hạ nồi xuống.

Đổ kem sữa đã hâm nóng vào 80g sô cô la trắng, dùng phới lồng trộn đều cho đến khi sô cô la tan chảy đều. Cho 25g đường vào, khuấy đều đến khi đường tan hết thì cho 20g sữa đặc vào khuấy đều.

Đổ một ít đá vào một bát riêng sau đó đặt bát sô cô la lên trên. Cho vào tô trộn 350g whipping cream lạnh, đánh ở tốc độ trung bình bằng máy trộn điện cho đến khi kem đặc lại thì lấy tô ra khỏi âu đá.

Đổ kem ra bát nhỏ, cứ 200g kem trong âu, để bát nhỏ vào tủ lạnh. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh từ tốc độ thấp đến tốc độ cao cho đến khi kem bông cứng, có kết cấu kem trong, nhấc máy đánh trứng lên để đánh bông theo chiều thẳng đứng.

Lưu ý: Khi hỗn hợp còn nóng quá không cho sữa đặc vào khuấy ngay mà đợi hỗn hợp nguội bớt rồi mới cho sữa đặc vào khuấy đều.

Làm bánh kem trái cây

Lấy lớp bánh đầu tiên ra, dùng thìa gạt nước đường lên trên mặt bánh, cho kem tươi lên trên rồi dùng dao miết cho mịn rồi phủ dâu tây đã cắt lên trên rồi phết thêm một lớp kem tươi. để phủ lớp dâu tây. , tiếp tục dùng dao để bào mịn.

Lấy lớp bánh thứ 2 lên trên, dùng dao rây mịn phần kem tươi sau đó cho phần nhân xoài lên trên và dàn đều kem để phủ kín xoài.

Tương tự với lớp bánh thứ 3, cũng cho một lớp kem, sau đó là một lớp kiwi rồi đến một lớp kem.

Cuối cùng cho lớp bánh thứ 4 lên trên và dùng kem tươi phủ lên trên rồi thoa đều lên.

Cho kem trong tủ lạnh vào túi tam giác, cho kem lên trên để trang trí, sau đó cho trái cây vào giữa bánh, rắc một chút đường bột hoặc trang trí bằng hoa để bánh trông bắt mắt. .

Thành phẩm

Cắn một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt từ các loại trái cây tươi kết hợp với lớp nhân bánh mềm mịn và lớp kem tươi thơm lừng. Tất cả kết hợp với nhau để tạo nên một chiếc bánh tuyệt vời.

Kết luận

Hi vọng với công thức từ chúng tôi sẽ giúp bạn làm được món bánh trái cây chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!

XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/

Bài viết Cách làm bánh kem trái cây tươi ngon, ngọt béo, chi tiết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH LÀM BÁNH KEM.

from CÁCH LÀM BÁNH KEM https://cachlambanhkem.com/cach-lam-banh-kem-trai-cay-tuoi-ngon-ngot-beo-chi-tiet/